Prodotto esclusivamente da olive biologiche di leccino

• Olio 100% italiano di origine pugliese Basso Salento provincia di Lecce
• Bassissima acidità ( 0,2) e altissimo contenuto di polifenoli
• Olio biologico per tutte le persone attente alla propria salute
• Ottenuto da oliveti in regime biologico, senza l’uso di pesticidi o sostanze chimiche.
• Periodo di raccolta seconda metà di ottobre
• Frangitura entro le 4 ore dalla raccolta
• Metodo di estrazione: frantoio a ciclo continuo con procedimenti meccanici
• estratto a freddo 25 °

Profilo organolettico:
colore giallo con toni di verde.

Profilo sensoriale:
delicato composto da armonici profumi che rimandano all’erbaceo fresco ed alla frutta bianca, dal gusto elegante, pulito con profumi vegetali. Olio sapido, dall’inconfondibile sapore fruttato.

Abbinamenti:
Per le sue caratteristiche organolettiche è indicato come condimento per tutte quelle pietanze che cui non si desidera coprire i sapori. Indicato su crudités, pesce fresco, carni bianche, insalate fresche e verdure cotte.

Analisi dell’olio:

ACIDI GRASSI LIBERI 0,27 %

INDICE DI PEROSSIDI 8,5 meqO₂/kg

ANALISI SPETTROFOTOMETRICA NELL’ ULTRAVIOLETTO :

K232 1,84

K268 0,09

DELTA K 0,003

ESTERI ETILICI DEGLI ACIDI GRASSI: 7,4 mg/Kg

PARERE ORGANOLETTICO:

FRUTTATO ( 3-4 ) AMARO ( 1 ) PICCANTE ( 1 ) ATTRIBUTI NEGATIVI N.R.